水果奶油蛋糕卷

• 
  1.玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
• 
  2.筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
• 
  3.Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
• 
  4.加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
• 
  5.搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
• 
  6.细砂糖分3次加入蛋白里
• 
  7.打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
• 
  8.蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
• 
  9.倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
• 
  10.烤箱提前预热，175度20分钟
• 
  11.出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
• 
  12.剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
• 
  13.放上水果装饰表面
• 
  14.成品
• 
  15.成品

小窍门&温馨提示