杏鲍菇焖海参独家

爱烹饪D馋猫

杏鲍菇焖海参

馋猫今天给大家一个小窍门，这样做能使海参更入味，海参从小小的干货水发至圆润饱满，它已经吸收了足够多的水分，这时我们要使它吸收香味浓郁的汤汁就很难了。我们可以通过炒的方式使海参脱水，再来焖的时候就会吸水，这样一脱一吸就能让海参更入味，海参清淡无味所以配菜辅料要丰富些。

主料

球参1个
杏鲍菇1个

辅料

杏鲍菇焖海参的做法步骤

1.准备好食材，球参是发好的，杏鲍菇去蒂开半斜切，胡萝卜同样开半斜切。
2.配菜跟调料，虾米跟香菇提前泡发，香菇一个切四份，葱白切段，蒜头去除外衣切下头尾，辣椒斜切，五花肉切片。
3.海参先切条再切菱形状，商贩自己发的海参还不错。
4.热锅加油先爆香五花肉。
5.五花肉爆香后撇一边，再加入香菇虾米蒜头下去爆香，这里油少的话要再加入。
6.配菜爆香后就加入胡萝卜杏鲍菇少许葱白下去翻炒两分钟左右。
7.杏鲍菇翻炒两分钟左右后加入海参，继续翻炒两三分钟。
8.加开水至淹过食材，有骨汤更好，调料加入，生抽适量。
9.加盖转中小火焖。
10.焖至汤汁收浓，这里可以来上少许淀粉水勾下芡。
11.砂锅烧热后将菜装入开中火加入辣椒跟葱白加盖烧1分钟即可。
12.上菜。
13.天冷用砂锅更保温。
14.再来一张。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐晚餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页