生煎锅贴

1.适量干面粉。

2.先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。

3.接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）

4.封上保鲜膜，醒发约30分钟。

5.去虾头、虾皮、虾肠。

6.丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。

7.丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。

8.处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。

9.醒好的面切三段。

10.取其中一段搓成均匀的长条。

11.将长条切小段。

12.将剂子用手压瘪。

13.将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。

14.上馅料，包饺子。

15.制好的生胚。

16.平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。

17.加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。（生粉：水，2：10）

18.成品图。