潘多洛（圣诞面包）

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潘多洛（圣诞面包）

潘多洛是意大利的圣诞节面包，内含大量油脂，砂糖与蛋液。我用的酸奶加上葡萄干感觉口感太酸了，如果把葡萄干换成煮软的蜜饯果脯口感应该更好些。黄油的量也减了些。没有糖橙皮屑用的橙皮果酱。

液种

主面团

配料

潘多洛面包的做法步骤

1.制作液种：酸奶100克加入砂糖10克，酵母6克，改良剂2克，再加入高粉50克拌匀，发酵1-1.5小时左右至开始气泡要塌陷，轻敲塌陷。
2.葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡切半。把主面团的高粉，奶粉拌匀放入面包机内再放入砂糖
3.加入液种，蛋液，橙皮果酱打面15分钟
4.加入黄油和盐打面15分钟。黄油可以分两次加入。
5.最后加入葡萄干打面5-6分钟，拌匀即可。
6.面团发酵2倍大，取出按扁排气，折起再滚圆。
7.模具刷油撒面粉，放入面团稍按压至满模，放温暖处发酵2倍大约7-8成满。
8.发酵好的面包表面刷蛋液，撒酥粒和芝麻
9.放入170度预热好的烤箱，烘烤40分钟。25分钟时倒盘一次。
10.出炉脱模，放晾网上晾凉，隔夜切片。
11.切片。

小窍门&温馨提示

1.共用鸡蛋两个，打面时根据面团软硬可适量添加，剩余的刷面包用。
2.如果用果脯蜜饯需要加水用小火煮软再切碎，颜色口感更好。
3.放一晚再食用口感好，刚出炉是酸的。

分类：烘焙圣诞节意大利菜学生

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