蔓越莓蛋糕卷

elmonte

蔓越莓蛋糕卷

朋友买了新房子，最近拿钥匙了，昨天有事去她工作的公司，就顺便做了个蔓越莓蛋糕卷送给她，酸酸甜甜的蔓越莓配上蛋糕也很好吃呢。
这次蛋糕的方子用了第一次做蛋糕卷的方子，来自毛毛妈的，这方子很好呢，我第一次卷就成功了，新手可以尝试一下。

材料：
蛋黄糊：蛋黄3个，全蛋1个，糖2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，低筋面粉1/2杯。
蛋白糊：蛋白3个，糖1/4杯，醋几滴。
馅料：鲜奶油适量，草莓4-5个，蔓越莓干2大匙。
1杯=1cup=250ml，1/4杯=60ml

主料

辅料

配料

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

1.把蔓越莓干切碎一点。
2.把一半撒在铺了锡箔纸或油纸的烤盘上。（我的烤盘是37cm*28cm。）
3.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
4.蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。
5.筛入面粉拌至无颗粒。
6.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
7.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
8.倒入烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡，撒上剩余的蔓越莓干。
9.放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟，再上火2-3分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）我一不小心，有点烤糊了。没办法，就把它卷里面了。
10.烤蛋糕的时候，把草莓洗干净，切丁。鲜奶油是做蛋糕剩的，就用上了。
11.把蛋糕放在锡箔纸或油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁。
12.把蛋糕卷起来，包上锡箔纸，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。
13.蔓越莓干的甜酸配上蛋糕的香甜，也很好吃呢。

分类：烘焙儿童下午茶儿童节

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