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干炸肉段
刘莞尔
黑龙江常见菜,外酥里嫩,口感类似鸡米花,我喜欢炸一盘子当零食吃。
初级
炸
未知
半小时
主料
猪肉
适量
淀粉
适量
辅料
鸡蛋清
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
蘸料
适量
干炸肉段的做法步骤
1.
猪肉切小肉丁,和淀粉蛋清混合后,加盐,五香粉,料酒调味。腌制二十分钟。先分成一个个小团,注意不要搓球!重要的事情打叹号!!!
2.
锅里放油,加入花椒大料桂皮
3.
炸好捞出
4.
这是错误的!!!忙不过来邀请我家先生来帮忙,他把肉段搓球了!严重影响口感!
5.
第一遍,炸制定型捞出。
6.
分批炸制,定好第一遍型后再复炸第二次。
7.
由于失败的分团,球状的肉段淀粉紧实,肉段没有了松软嫩的口感,大家千万不要效仿。
小窍门&温馨提示
先分好团是要一批一起下锅 防止一个一个丢进去,前几个熟了,后面还是生的。分团按照图1,不要搓球!炸第一遍油不用太热,定型即可,第二遍油一定要热。
分类:
小吃
查看全部(共7步)
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