海参咸肉皮蛋粥

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海参咸肉皮蛋粥

广东人煲弱千变万化，食材随个人喜好与口味而定。最近我买了好几公斤海参，一次性多发泡放入冰箱，随时可以取出适量来烹饪。皮蛋是因为正好剩下了两枚就全部用上了，感觉量有点多。

主料

辅料

喜马拉雅盐适量
胡椒粉少许
橄榄油适量

海参咸肉皮蛋粥的做法步骤

1.食材：发泡海参、咸肉、皮蛋、大米。
2.大米洗过沥干水分，放入少许喜马拉雅盐以及橄榄油腌制备用；海参切段；咸肉切块、皮蛋去壳切小块。
3.大米腌约半小时至一小时，放入压力锅，再放入咸鱼，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮约半小时熄火。
4.打开锅盖，大米与咸鱼基本煮烂。
5.将切好海参放入，重新盖上锅盖大火煮沸转小火约二十分钟熄火。
6.海参也基本上煮烂。
7.放入切好皮蛋。
8.不用盖锅盖，直接大火煮沸约五分钟熄火。调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉即可食用。

小窍门&温馨提示

1、煲粥的大米提前用盐与油腌制煲出来的粥会更绵更香。
2、家里有咸肉就用它，没有的话普通猪肉也可。
3、剩下的2枚皮蛋全部放入有点多，其实一枚也可以。

分类：粥午餐晚餐

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