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甜酒糟煮小鱼
鸟之逆流
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煎小鱼时候鱼香四溢
再倒入甜酒糟刚下锅就酒香味四溢
用到的调料很少 就只加了盐
吃起来 鲜 甜 酸 香。
中级
烧
酸甜
三小时
主料
鲜小鱼
500g
甜酒糟
300g
辅料
葱
五六根
生姜
三块
盐
一匙
甜酒糟煮小鱼的做法步骤
1.
新鲜小鱼用清水养两个小时 吐出肚内泥屑准备葱 生姜
2.
再活鱼放盆里 倒入一定量甜米酒(农家酿的 不要用超市买的那种)趁小鱼鲜活能把甜米酒吸进肚内 扩散至全身(小鱼被甜米酒浸泡要数分钟才)再挑大点的去内脏锅烧红 放菜籽油烧七成熟 放一点食盐(菜籽油煮腥的东西比花生油其它油要香)再放葱头爆香 (爆香后葱头炒黑了不要) 再放小鱼用小火煎(一定要煎到鱼两面焦黄色 去腥二个自然增加鱼香味)这时厨房能闻到整个鱼香最后放酒糟(小鱼扒到一边 把酒糟放油里烧开)
3.
小窍门&温馨提示
小鱼一定要小火煎到焦黄色
分类:
主食
午餐
晚餐
查看全部(共3步)
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