杂鱼鼎独家

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杂鱼鼎

杂鱼鼎利用鱼本身的水份来将鱼煮熟，各种鱼的鲜味在一锅中互相融合鲜上加鲜，能做杂鱼鼎的鱼类也很多，但还是要选肉质洁白刺少腥味小的鱼仔，肉质洁白的鱼类鲜甜度高。

主料

小海鱼适量

辅料

杂鱼鼎的做法步骤

1.准备好食材，鱼大点的切两口。
2.鱼洗净后沥干用两匀豆酱腌15~20分钟。
3.砂锅先铺上蒜头片，姜丝，辣椒丝，葱白段，然后摆上杂鱼仔。
4.再在中间摆上姜丝，辣椒丝，芹菜段沿锅边淋上适量油加盖，大火煮至听到锅中有响声就转最小火煮10分钟。可以加入水最多就一汤勺。
5.10分钟后若有鱼汤就开大火收下汤。
6.最后撒上芫荽叶加盖焖下，这道简单鲜美的杂鱼鼎就完成了。
7.近照。
8.近照。

分类：海鲜

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