重庆乡村宴席下酒菜之一油酥花生

1.花生裹粉后是干燥，每粒分开状态，裹粉不能稀，不然炸出来不酥脆，还会黏在一起。
2.炸时保持中火，火大易炸焦黑。
3.炸好滤油放凉后，可密封保存，一周左右，还能保持酥脆，环境干燥可保存更久。
4.和挂霜类的花生，核桃，腰果一样，可长时间保存。都是不错的下酒菜和零食小吃。
5.但一定要记住放凉后再密封保存，不然没放凉就保存，热气凉后，会聚成水汽使油酥花生受潮，变得不酥脆。