#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬

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#鸡蛋美食#卡仕达爆浆麻糬

看到一个爆浆麻糬，一下子被吸引过去。折腾麻糬的时候也曾想过这样的包心麻糬，只是那时候的思路是把馅料包进面团里一起烤。结果是爆浆麻糬果然爆了浆，在烤箱里，爆了个惨不忍睹，而以失败告终。
这个爆浆麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填馅。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就会很不错。这思路好。烤的时候用了麻糬粉包装上提供的温度参考。好像也还不错。只是底部似乎厚实了些。

主料

辅料

麻糬预拌粉100克
全蛋液20克
牛奶40克
黄油20克
盐1克

卡仕达爆浆麻糬的做法步骤

1.卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克
2.将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。
3.筛入低筋粉，拌匀。
4.牛奶加热至沸腾，
5.一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，
6.再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。
7.熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。
8.晾凉后冷藏备用。
9.麻糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克
10.将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，
11.隔水加热至温热，
12.一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，
13.加入黄油，
14.揉成光滑面团，
15.分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，
16.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，
17.表面酥脆，出炉，晾凉。
18.将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。
19.在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。
20.

小窍门&温馨提示

加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：烘焙下午茶学生

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