玫瑰花马林糖

凤梨娜娜

玫瑰花马林糖

马林糖，因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国，意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食，也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作！易成型！配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。

主料

辅料

色粉一小勺

玫瑰花马林糖的做法步骤

1.蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。
2.打蛋器打至粗泡加第一次糖
3.蛋白打至粘稠加第二次糖
4.蛋白打至有明显纹路加第三次糖
5.将蛋白打至短尖角即可。
6.如果你做单色的，这里可以加入色粉打。
7.继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉，切拌均匀。
8.加入色粉。因为要渐变的感觉，所以简单搅拌记下即可。
9.将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D
10.烤盘垫油纸。挤于烤盘内。
11.啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。
12.烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出，闷10分钟。
13.出炉冷却，密封收藏。

小窍门&温馨提示

1、配方中的糖量不要减，减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高，低温慢烤。
5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。

分类：甜品下午茶零食学生

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