自制辣白菜

1.白菜洗净后，撕成大块（半个巴掌大）。一边撕，一边往白菜上撒盐。我家没有大坛子，所以这样腌制。

2.撕完后把白菜拌匀，然后用物压实。因为我加盐不是太多，一般要压24小时。（这不是整棵白菜，盐多了不好清洗。）

3.白菜腌制24小时后会出很多水，白菜棒子发软掰不断就可以了。

4.糯米面加水熬小火至成用勺子舀起来不断。

5.姜切碎末，蒜捣碎。

6.萝卜，苹果，梨，插丝，韭菜切段，姜末，蒜泥，放入糯米糊，加盐，糖，虾酱。

7.虾酱不够，明太鱼鱼籽酱凑。

8.加入辣椒面，一起拌匀。

9.白菜挤水，用白菜水把装辣白菜的容器涮一下。

10.把白菜放入辣酱糊里拌匀。

11.把拌匀的辣白菜装到密封的容器里，7天以后就可以吃了。