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1.食材称好备用。
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2.制作汤种:200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀,用小火不停的搅拌出现纹路,呈半透明状,晾凉备用。
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3.纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。(牛奶温热不烫手就可以,不要过热烫坏酵母粉哦)
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4.高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐,把酵母水倒入面粉中。
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5.倒入汤种。
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6.加入剩余的牛奶(牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加)开始和面。
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7.先低速后高速,和成面团。(无需拉出膜,成团即可)
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8.盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。(时长约90分钟)
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9.发酵至两倍大,手指沾少许的干面粉扎孔,不回缩就发酵好了。
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10.面团平均分成6个小剂子揉圆。
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11.取一个面团擀成长条面片,末端压薄(利于封口)
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12.铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑,轻轻按几下。
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13.由上至下一边卷两端一边向里收。
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14.粘合好封口向下放,整理成橄榄形状。
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15.依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(时长约40分钟)
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16.发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
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17.用锋利的刀片割出喜欢的花纹。(也可以用剪刀剪出花纹)
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18.烤箱提前预热:上185度,下175度,烤30分钟。
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19.成品图。
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20.组织柔软,口感丰富。
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21.无油无糖无负担!