家常糖醋排骨

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家常糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

这道菜简单好上手，口感酸甜开胃，是很不错的下饭菜，喜欢的学起来吧～

主料

排骨300g
马铃薯淀粉50g
番茄酱1勺

辅料

家常糖醋排骨的做法步骤

1.准备用料。
2.排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：2：1，加入适量盐和白糖进行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓匀腌制15分钟以上。
3.腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。
4.所有排骨裹完淀粉。
5.锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。
6.捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。
7.炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。
8.倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。
9.糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。
10.完成，香脆可口，色泽诱人。

小窍门&温馨提示

炸排骨的时候要小火，复炸第二次可以逼出多余油份，让排骨更酥脆。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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