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花生酱面包
@那时花开@
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初级
烘焙
原味
三小时
食材明细
主料
高粉
200g
牛奶
70g
鸡蛋
50g
白糖
40g
奶粉
15g
酵母
2g
总统黄油
20g
辅料
盐
2g
花生酱
适量
花生酱面包的做法步骤
1.
50克水50高粉1克酵母。
2.
除黄油和盐外主面团和波兰种全部混合搅拌。
3.
面团光滑时加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)
4.
黄油混合后可以把面团撕小块再搅拌。
5.
搅拌好的状态。
6.
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜(膜要有韧性不易破)
7.
滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。
8.
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
9.
按压排气分5份。
10.
压扁挤上花生酱。
11.
包好收口朝下。
12.
擀成椰圆形。
13.
用刀在表面划几刀。
14.
如图所示。
15.
卷起放进纸模里。
16.
放入烤盘二次发酵。
17.
花生仁压成粒。
18.
发酵好后刷蛋液。
19.
撒花生粒。
20.
放入提前预热的烤箱150℃中层20-25分钟(温度时间仅供参考)
21.
成品欣赏。
22.
成品欣赏。
23.
成品欣赏。
分类:
烘焙
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