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葡萄干小餐包
飘零星
比起土司来,更加喜欢做小餐包。只需要将面团揉到扩展状态即可,没有土司要求高,很容易成功。
而且小餐包可以做成不同口味,包入葡萄干、蔓越莓等各种干果,随自己喜好变换口味。
初级
烘焙
甜味
二十分钟
主料
高筋面粉
300g
牛奶
188g
葡萄干
60g
黄油
24g
酵母粉
4g
白砂糖
34g
全蛋液
24g
辅料
盐
3g
葡萄干小餐包的做法步骤
1.
将牛奶鸡蛋等液体材料放入面包桶
2.
然后放入除了黄油之外的干性材料
3.
开启机器,工作15分钟,放入黄油
4.
再次工作15分钟,此时面团表面光洁,切一小块,能拉出大片的膜
5.
面团发酵至2倍大,用食指蘸面粉戳入,取出后不会回弹就说明行了
6.
发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气
7.
葡萄干用水洗净浸泡片刻
8.
将葡萄干用厨房纸吸干水分
9.
将葡萄干揉入面团内
10.
均分成12份,滚圆,松弛10分钟
11.
烤盘抹黄油,将松弛好的面团再次滚圆,码入烤盘中
12.
开启烤箱发酵功能,喷水,发酵至2倍大
13.
表面刷蛋液
14.
烤箱180度预热
15.
将发好的面包送入烤箱,烘烤20分钟
16.
取出,晾凉,装入保鲜袋室温保存即可
小窍门&温馨提示
1.烤箱预热10分钟以上,等烤箱内温度达到后再放面包。
2.烘焙温度和时间要根据自家烤箱而定,不要盲目,观察上色,如果过早上色可以盖锡纸。
3.自然晾凉后装袋密封保存。
分类:
烘焙
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