分蛋海绵小蛋糕

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分蛋海绵小蛋糕

比起戚风蛋糕来，更加喜欢海绵蛋糕的口感。
戚风蛋糕的液体量大，所以湿润轻盈，海绵蛋糕则比较干爽。
而相比全蛋的海绵蛋糕来说，这款分蛋海绵小蛋糕成功率更高.

主料

辅料

柠檬汁少许

分蛋海绵小蛋糕的做法步骤

1.三个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
2.准备低筋面粉、牛奶、白砂糖、玉米油
3.蛋黄中加入牛奶和玉米油
4.搅打均匀
5.蛋白中加入少许柠檬汁打至粗泡
6.分三次加入白砂糖打至干性发泡
7.挖一块打好的蛋白放入蛋黄糊中
8.翻拌均匀
9.将拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
10.继续翻拌均匀
11.筛入低筋面粉
12.自上而下翻拌均匀
13.将蛋糊倒入保鲜袋内，将蛋糊挤入纸杯中
14.撒白芝麻点缀
15.烤箱预热，设定165度，中层烘烤20分钟
16.

小窍门&温馨提示

1.蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
2.蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
3.蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4.刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。

分类：烘焙老人学生

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