水果酸奶慕斯

吃好吃的喽520

水果酸奶慕斯

还有十多天就要过年啦~在这里先提前祝大家新春快乐！最近天气渐渐回暖，看到大街上好多卖草莓的，本想着肯定酸，结果一尝，好甜！迫不及待的买了几斤，回家做点儿小甜点呢~

主料

辅料

水果酸奶慕斯的做法步骤

1.三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄放入碗中，加入香草精
3.蛋黄放入碗中，加入香草精
4.充分搅拌均匀
5.筛入藜麦粉和低筋面粉
6.以“Z”字方式搅拌均匀
7.放入三分之一的蛋白
8.翻拌均匀
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
10.继续翻拌均匀
11.倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡
12.预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右
13.烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片
14.吉利丁片用凉水泡软
15.放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化
16.淡奶油、酸奶倒入碗中
17.先打发至有大气泡产生，加入25g白糖
18.慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可
19.蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）
20.周边摆放好对半切开的草莓
21.倒入淡奶油液
22.再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油
23.放入冰箱，冷藏8小时以上
24.做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模
25.可以装饰一些巧克力
26.装饰一些水果、威化、糖珠
27.切下来一块儿
28.满满的草莓
29.哈哈~开吃啦~

小窍门&温馨提示

1.烤箱设置仅供参考。
2.吉利丁融化时，温度不可以超过80度，否则影响后期凝固效果。
3.蛋糕和慕斯选用的模具，都是8寸活底模具。

分类：烘焙高颜值下午茶

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