口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后

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口感醇香的乳酪戚风蛋糕，温暖冬日的午后

加入奶油奶酪的戚风蛋糕，变得浓香细腻，口感依旧轻盈如云朵，更润泽香浓

食材明细

主料

奶油奶酪100g
牛奶100g
鸡蛋4个
柠檬汁几滴
细砂糖入蛋黄30g
低筋面粉85g
细砂糖入蛋白50g

辅料

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
2.奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至奶酪融化，无颗粒状态
3.蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
4.蛋黄加30克糖、盐、玉米油，用手抽搅拌均匀
5.混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，搅拌均匀
7.筛入低筋面粉，搅拌均匀
8.蛋白加几滴柠檬汁
9.糖分三次加入，打发至干性发泡
10.取一勺蛋白霜加入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀
11.倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
12.倒入模具，170度，上下火，45分钟
13.倒入模具，170度，上下火，45分钟
14.出炉倒扣，晾凉后脱模
15.出炉倒扣，晾凉后脱模
16.切件

分类：烘焙下午茶

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