番茄鸡蛋面

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番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋，酸酸甜甜，鸡蛋鲜嫩，面条不粘，连汤汁都好吃。食材就是龙须挂面、鸡蛋、西红柿、白砂糖、盐、油、生粉。诀窍就是面条煮六成熟捞出要过冷水，面条才不粘也好吃，煮西红柿汤的时候，加点水淀粉，浓稠顺滑。另外西红柿可以用料理机打碎，这样熬煮更加好吃。

主料

龙须挂面100克
鸡蛋2个
西红柿1个

辅料

番茄鸡蛋面的做法步骤

1.准备好龙须挂面、鸡蛋、西红柿、香葱等；
2.西红柿去皮，切粒；
3.清水煮沸，放入挂面煮六成熟，捞出，过冷水；
4.热锅倒油，煸炒鸡蛋至熟，起锅，待用；
5.番茄放入锅中炒至软绵，加白砂糖，水，水淀粉（生粉勾芡），煮至浓稠；
6.加入挂面，继续煮；
7.把炒的鸡蛋也加入；
8.放盐、香葱，炒均即可。

小窍门&温馨提示

1.西红柿挑选熟的，才甜；
2.浓稠的番茄汁要加水淀粉勾芡；
3.煮好面条过冷水，不易黏；

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