干锅田鸡

💚小黄超级能吃

干锅田鸡

说到田鸡的做法各有千秋，红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等，但是我觉得干锅田鸡最好吃。

麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴，不仅色香味俱全，田鸡肉也十分的鲜嫩～喜欢的学起来吧

主料

辅料

干锅田鸡的做法步骤

1.准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片，蒜头一整个，辣椒剪成段。
2.田鸡洗净去掉四肢。
3.切成小块放入碗中，加入料酒，酱油醋比例为2：1进行腌制，加入蒜末个姜丝去腥。
4.腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。
5.锅中倒入适量油，加热至六成熟，放入腌制好的田鸡肉，小火慢炸至金黄。
6.复炸一次，到这种程度差不多了。
7.大部分油倒出，锅中留下少许油，先放入八角桂皮，蒜头和姜片煸炒出香味。
8.再倒入干辣椒和花椒翻炒，同时挑出八角桂皮。注意炒的时候小火，辣椒容易炒黑。
9.倒入炸好的田鸡翻炒均匀，撒入少许盐，鸡精，糖进行调味。
10.加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。
11.摆盘，完成！

小窍门&温馨提示

田鸡有寄生虫卵，要炸熟透！

分类：热菜中式宴请秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

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