金沙虾球

寒飘发布

金沙虾球

第一次尝试做金沙虾球，咸蛋黄翻炒过后真的超级香，好吃到停不下来

食材明细

主料

去头大虾适量
熟咸鸭蛋两个
鸡蛋两个
青葱两根

辅料

金沙虾球的做法步骤

1.准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱
2.鲜虾去壳去除虾线
3.用刀沿着虾背划一刀，不要切断
4.准备好炸粉和太白粉
5.加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里
6.搅拌均匀
7.鸡蛋搅匀
8.把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里
9.蘸上适量的炸粉
10.下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）
11.炸到金黄色时出锅
12.剥开咸鸭蛋
13.蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎
14.锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里
15.快速搅拌
16.当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去
17.翻炒
18.最后撒上葱花
19.金沙虾球出锅
20.虾球酥，蛋黄香

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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