金沙虾球

1.准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱

2.鲜虾去壳去除虾线

3.用刀沿着虾背划一刀，不要切断

4.准备好炸粉和太白粉

5.加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里

6.搅拌均匀

7.鸡蛋搅匀

8.把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里

9.蘸上适量的炸粉

10.下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）

11.炸到金黄色时出锅

12.剥开咸鸭蛋

13.蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎

14.锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里

15.快速搅拌

16.当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去

17.翻炒

18.最后撒上葱花

19.金沙虾球出锅

20.虾球酥，蛋黄香