情浓意浓之【心心相印水果蛋糕】

咖啡。摩卡

情浓意浓之【心心相印水果蛋糕】

不管是西方的2.14或是中国的七夕
其实只要生活幸福美满，天天都是情人节

在这喜迎春节来临的日子里
应景做了个心心相印水果蛋糕
提前祝大家春节快乐~! 家庭幸福吉祥~!!

此方是一个28*28方盘的用量。提前准备好心形图案裁剪好

主料

夹馅、装饰用料

心心相印水果蛋糕的做法步骤

1.分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化
2.加入红丝绒精华液
3.搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋
5.加入蛋黄
6.用手抽搅拌成细腻的面糊
7.蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入
8.蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角
9.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀
10.再回倒进蛋白盆，拌匀
11.面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡
12.烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右
13.出炉震模
14.倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉
15.将心形图案纸在蛋糕体上排列好
16.用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形
17.水果洗净，按需要的大小切好
18.淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态
19.选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入
20.铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形
21.中间排放一些小粒水果
22.盖上第二层心形蛋糕片
23.小的心形蛋糕片同样方法裱好
24.再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球
25.放上水果或其它喜欢的装饰物，完毕
26.手法简单，装饰快捷的美貌蛋糕完成~~

分类：烘焙下午茶生日

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