奶汁灌玉米土豆包

糖糖0284 发布

奶汁灌玉米土豆包

新撸的面包，通过几次面包经验，烘培朋友指导……慢慢又对面包提起了兴趣……

食材明细

主料

辅料

奶汁灌玉米土豆包的做法步骤

1.做面团，除了黄油，所有材料混合揉成面团（我用东菱6D热旋风和面程序10分钟后，静置10分钟，➕入黄油再揉一个18分钟和面程序）
2.揉出手套膜，直接在面包机上开发酵功能
3.面团发酵时，准备内馅。土豆切小丁，锅上蒸熟
4.玉米和火腿切丁，➕盐翻炒，炒熟
5.玉米、火腿、土豆混合
6.压碎混合
7.面团发酵1小时（我直接在面包机选择发酵功能1小时）手指沾面粉在中间戳洞，不回缩
8.按压排气整型
9.分成5个小剂子，滚圆
10.小剂子压扁包馅，注意馅不能太多，不然会很难包，不过我还是包了65g……
11.全部包好，盖上保鲜膜松弛15分钟！注意包口在底！（烤盘涂上一层薄薄的黄油）
12.放入烤箱40度二次发酵，发酵至2倍大
13.表面撒上高筋面粉，用专用剪刀剪十字口
14.剪好后用手往后掰开一点
15.全部弄好，烤箱185度预热
16.放中层，185度15分钟
17.准备奶汁，直接把奶汁所有材料混合均匀
18.15分钟后面包微微上色，拿出来，➕奶汁，分次加入，不要漏出来！灌好奶汁继续放烤箱里，烤5分钟（要多观察，如果上色深了，要加盖锡纸）
19.出炉放凉
20.成品美美哒，香喷喷哒……

分类：烘焙早餐下午茶学生

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