香酥老婆饼

风意画

香酥老婆饼

老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里面是一层层油酥薄如棉纸，疏松的不得了，一口咬下去碎屑掉满地，每一口都尝到蜜糖般的香甜滋味，愿他可以吃出幸福的味道，感受到甜蜜的爱。

油皮

油酥

馅料

刷表面

蛋黄液少许
白芝麻少许

香酥老婆饼的做法步骤

1.将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。
2.煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。
3.快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。
4.待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。
5.把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。
6.将油酥材料混合均匀，揉成团即可。
7.将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。
8.取一份油皮摊平，包入一份油酥。
9.利用虎口收好口，然后捏紧。
10.依次将所有的油酥包入油皮中。
11.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
12.从上往下卷起来。
13.每一个面团都如此做好。
14.再次擀成长条状。
15.继续卷好。
16.取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。
17.用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。
18.利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。
19.把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。
20.用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。
21.将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。
22.成品图。
23.成品图。

小窍门&温馨提示

1、油皮和油酥面团的软硬度要相当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。

分类：烘焙下午茶

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