巧克力淋面水果蛋糕

1.蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀

2.加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料

3.筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……

4.蛋黄糊搅拌至无颗粒状态

5.细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。

6.蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖

7.打发到硬性发泡，提起出现双小勾

8.蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法

9.搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀

10.搅拌均匀

11.将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱（忘照相了，旧图）

12.送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀

13.上色很均匀，赞

14.蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……

15.用蛋糕分割器把蛋糕分成3片

16.淡奶油➕糖➕朗姆酒，坐冰水打发

17.这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面

18.这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花

19.一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油

20.铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干）

21.再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面

22.进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来

23.做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后➕淡奶油，隔温水热溶混合

24.裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转……

25.淋面完成，进行装饰……

26.简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒……