酿油豆腐——团团圆圆

龙宝宝陈诺

酿油豆腐——团团圆圆

在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

主料

辅料

酿油豆腐的做法步骤

1.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
2.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
3.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
4.香葱切成葱花，葱白部分不要
5.胡萝卜用工具刨碎
6.把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
7.加入盐，生抽，蚝油
8.所有的调味料混合均匀放一边备用
9.准备一个大碗放入12个丸子
10.把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
11.油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
12.最后把油豆腐的顶盖回原位
13.还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
14.往油豆腐里酿满猪肉馅
15.为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
16.把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
17.建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
18.蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃
19.圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

小窍门&温馨提示

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

分类：热菜家常菜春节

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