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1.肉馅剁细一些，三分肥七分瘦。
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2.剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
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3.再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉，淋入香油，搅拌均匀上劲，搅好的馅是黏稠状的。
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4.鸡蛋打散，小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油，倒入一半蛋液，迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状，小火煎至蛋皮表面凝固。
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5.借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮，依照此方法煎好另一张蛋皮。
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6.煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。
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7.取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。
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8.两端向中心卷起来。
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9.卷好两个卷倒扣在盘子里，凉水入锅，开锅后15分钟即可。
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10.切片装盘
菜谱
