如意蛋卷

1.肉馅剁细一些，三分肥七分瘦。

2.剁好的肉馅加入料酒、生抽、姜粉、鸡精、盐、五香粉、葱末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3.再根据搅好馅的干湿程度加入淀粉，淋入香油，搅拌均匀上劲，搅好的馅是黏稠状的。

4.鸡蛋打散，小火烧热锅后用油刷在锅里刷一层油，倒入一半蛋液，迅速转动锅子使蛋液摊开成圆饼状，小火煎至蛋皮表面凝固。

5.借助木铲利用锅的弧度划出蛋皮，依照此方法煎好另一张蛋皮。

6.煎好的蛋皮稍凉后盖上一张海苔。

7.取一半的馅用勺子均匀的摊开在海苔上。

8.两端向中心卷起来。

9.卷好两个卷倒扣在盘子里，凉水入锅，开锅后15分钟即可。

10.切片装盘