改良版香辣肉丝独家

烟雨心灵

改良版香辣肉丝

之前发过香辣肉丝的菜谱，这次再做，做了改良，肉不腌制直接炒，把肉丝炒的稍微干一点，成品口感更干香。

主料

辅料

改良版香辣肉丝的做法步骤

1.猪臀尖肉先切片，再切成丝
2.选取老一点、茎比较高的香菜，去叶，洗净
3.切寸段
4.辣椒丝用水冲一下，炒时不易变黑
5.锅里注油烧热，油可以稍微多点，下肉丝
6.肉丝变色后加入葱姜，烹一点料酒，再煸炒一会儿，炒出葱姜的香味，去除肉丝的腥气和水气
7.把肉丝拨到一边，加入辣椒丝，油炸至辣椒丝酥脆，因为水洗过，辣椒丝不易炸黑
8.待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香，煸炒一会儿，把肉丝炒的稍微干一点，充分吸收辣椒和生抽的香气
9.加入香菜段，大火快炒
10.加盐调味，炒匀出锅
11.成品，香菜爽脆、肉丝干香，咸中带辣，很好地下饭菜和下酒菜

小窍门&温馨提示

1.喜欢吃辣的，可以多加辣椒丝
2.香菜千万不能用嫩的，否则一炒就软烂了，不好看也不好吃

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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