玉米面烫面蒸饺

小草根家庭美食

玉米面烫面蒸饺

现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：

主料

细玉米面250克
白面500克
碗芹500克(或者芹菜）
猪肉馅400克

辅料

玉米面烫面蒸饺的做法步骤

1.准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
2.锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
3.将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
4.加菜拌匀备用。
5.用滚开的水烫玉米面，拌匀。
6.等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
7.用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
8.和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
9.搓条。
10.下剂子。
11.擀皮。包馅。
12.成型。
13.蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
14.大火，上汽蒸12分钟。
15.蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。

小窍门&温馨提示

玉米面比较粗，口感渣，所以要用热水烫，白面一般用80度的水温烫面就可以（水开之后，倒碗中晾5分钟的温度，大约就是80度）

分类：主食面食家常菜年夜饭饺子午餐晚餐

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