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朝天椒泡鸡爪
慕扬
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五步速成的自制解馋小零食。
简单
腌
微辣
三刻钟
食材明细
主料
鸡爪
1500g
辅料
生抽
180ml
朝天椒
20颗
大蒜
10颗
冰糖
2块
白醋
1匙
味精
1匙
朝天椒泡鸡爪的做法步骤
1.
鸡爪洗净,剪掉指甲,切两半,放入沸水中煮熟
2.
朝天椒去蒂,洗净后与剥好的大蒜一起切碎备用;
3.
煮熟的鸡爪起锅,用温水冲洗,放入容器内;
4.
将生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒进盛有鸡爪的容器内,此时调料没有完全淹没鸡爪,需要倒入凉开水(不能再倒生抽了,否则会太咸),将鸡爪淹至大半即可(不必全部淹没);
5.
腌渍约30分钟,期间不时搅拌一下,使所有鸡爪都能均匀沾到调料,等到上色差不多的时候,就可以开动了!
小窍门&温馨提示
1、朝天椒泡鸡爪的口感是脆弹爽口,不同于传统卤鸡爪的软糯,因此鸡爪不能煮得太久,刚熟即可捞出;
2、煮熟的鸡爪捞出后用温水冲洗,是为了防止鸡爪冷却后粘黏在一起,因为鸡爪富含胶原蛋白,煮熟后胶质被熬了出来,所以需要用温水把胶质冲洗掉;
3、调料可以根据自己的口味来拿捏,喜欢吃辣就多放一点朝天椒,喜欢吃咸则可多放一些生抽少加凉开水。
分类:
小吃
家常菜
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