云朵流心蛋糕

小蘑菇_ 发布

云朵流心蛋糕

发的比较冲忙，没有上细节图，不同于其他蛋糕得甜腻，比较适合不太能吃甜食得人，我还做了很多不同口味，过几天再传。

食材明细

戚风

低筋面粉55克
浓缩石榴果汁粉1.5勺
蛋黄2个
细砂糖25克
无味植物油35克
牛奶35克（或水）
蛋清3个
柠檬汁几滴

流心酱

云朵流心蛋糕的做法步骤

1.准备好所需材料
2.玉米淀粉与石榴汁粉混合过筛
3.用30ml温水倒入混合好的玉米石榴汁粉里，搅拌均匀
4.1个蛋黄加入15克细砂糖，用手动打蛋器打至微微发白
5.玉米石榴果汁液倒入打好的蛋黄中搅拌均匀
6.小锅中倒入110ml的牛奶和90ml的淡奶油，小火微微沸腾后，倒入一些在蛋黄液中，中和一下温度搅拌均匀后再返回小锅中，小火，煮至微稠，过程中要不停地搅拌，防止结块
7.这时流心酱就已经做好了，倒入一个容器内，用保鲜膜盖在酱上，放入冷藏室备用
8.其余材料按戚风蛋糕的做法，用空心的模具，等戚风蛋糕出炉后完全冷却，脱模
9.戚风蛋糕脱模后，把做好的流心酱拿出，搅拌一下，成流动状态，用裱花袋装好挤在戚风蛋糕心内，抹平。
10.最后，把多余的流心酱倒在蛋糕上，也可用一些淡奶油打发与多余的流心酱搅拌均匀倒在蛋糕上，成自然流淌的状态，撒上薄脆皮和果仁碎，淋上巧克力酱，撒糖粉，冰箱冷藏1小时左右就可以了。

分类：甜品

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