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甜梨派
甜牙敏
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甜梨派,很多人都做过,但是要做的好看,需要十分细心,难点倒不在派皮和馅料上,而是在表层的装饰上。要做的漂亮,得把梨切得既薄又均匀,摆放的均匀有层次。考验刀工的时候到啦!
中级
烘焙
甜味
三小时
主料
低筋面粉
125克
辅料
鲜牛奶
90克
蛋黄
一个
玉米淀粉
25克
梨
一个
盐水
适量
配料
黄油
40克
砂糖
30克
盐
0.5克
鸡蛋
半个
动物性淡奶油
80克
糖
20克
甜梨派的做法步骤
1.
梨子洗净(勿去皮),对剖。
2.
小心切成厚薄均匀的薄片,泡在盐水里避免梨变色。
3.
黄油室温软化。
4.
加入白砂糖、盐,搅匀。
5.
加入鸡蛋搅匀。
6.
筛入粉类。
7.
揉成光滑的面团,在冰箱冷藏1小时。
8.
牛奶和鲜奶油混合。
9.
加入糖和蛋黄搅匀。
10.
筛入低粉和玉米淀粉。
11.
搅匀后在火上加热至成浓稠浆状。
12.
从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。
13.
将薄片覆盖在派盘上。
14.
用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
15.
用叉子在派皮上扎上孔,以便排气,静置松弛15分钟。
16.
把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中。
17.
挤圈的方式挤入派皮里在派皮上挤出馅料。
18.
用手压实。
19.
在表面均匀的铺上一层梨片。
20.
分类:
烘焙
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