免揉 肉松香葱芝士 面包卷

1.混合除黄油外的所有面包材料揉成团，盐和酵母分开放。放入融化黄油，揉成光滑面团。盖上保鲜膜放在温暖处(避免阳光直射)，发酵至两倍大，现在天气暖和的话自然发酵很快。

2.* 你也可以选择冷藏发酵，像图片这样放保鲜袋，挤掉空气，在上方一点位置打结放冰箱冷藏15小时。* 也可以在微波炉放碗热水叮1～2分钟，放进面团用余温发酵。

3.冷藏发酵好了之后的状态参考这张我另一个方子的图片，胖乎乎圆鼓鼓的。有一次过了一夜它也没有变胖，我也不太清楚是什么原因，没有关系，拿出来放到温暖处重新发酵至两倍大就可以。

4.差不多两倍大时用手指蘸面粉戳个洞，不塌不陷就是发酵好了。拿出擀一下排气，先分成两等份，每份再分成4等份，用保鲜膜盖好防止变干。

5.取一个面团往上擀长，刷层融化黄油，靠近身体一端留几公分不刷。铺上肉松，从远的那头卷过来，卷到尾部捏紧封口。封口处朝下放入模具、烤盘，依次卷好，放好后盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大。

6.发酵的大小差不多了开始预热烤箱180度。

7.发酵好的面包卷上刷蛋液，再放上芝士碎，挤上沙拉酱蕃茄酱，撒上葱末。

8.180度烤18分钟。