凉拌豆腐干

1.新鲜豆腐切成厚片放入木箱中，摆一层豆腐撒一层厚厚的玉米杆灰放置一天一夜（灰制时间可以根据草灰的干湿程度来决定），玉米杆灰能把豆腐里的水分吸收。倒掉吸收水分变湿的草灰再重复一次即可。灰好的豆腐干用刷子反复刷洗干净放入锅中，加入适量的生抽、水、葱、姜、八角和整颗的香菜中火煮沸后放凉浸泡几个小时使之入味儿。

2.取适量灰制好的豆腐干切成长条片状

3.大葱清洗干净切成葱丝

4.把切好的豆腐干和葱丝摆入盘中

5.加入两小勺味极鲜酱油

6.点几滴香油搅拌均匀即可