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彩虹心曲奇
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春来了,到处都是春的气息。春天的美食也是要斑斓的,彩虹心曲奇,给原本单一的曲奇添上这绚烂的彩虹,心情也会变得美美的。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
黄油
170克
香草糖粉
150克
盐
1小撮
蛋黄
3个
低粉
310克
色素
少许
辅料
彩色糖豆
适量
蛋白
1个
彩虹心曲奇的做法步骤
1.
先将黄油软化,依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
2.
低粉过筛,继续使用切拌的手法搅拌均匀。
3.
切拌均匀后呈现大颗粒状,用手捏成团。
4.
将揉好的面团分成三等份,其中一份用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,剩下的二份每份再匀分成三份,分别加入色素揉和均匀,用保鲜袋包好。
5.
用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。
6.
用刷子蘸蛋白刷在面片上。
7.
把6色面片一层一层粘合起来,盖上保鲜膜 用擀面杖轻轻地压实,放入冰箱冷冻。
8.
用心型模具压出形状。
9.
每块彩虹心上刷上蛋白,一个一个粘在一起,每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。
10.
再用原色面团包起来。
11.
包好的心形表面再刷一层蛋白,在彩色糖豆上滚一下,使得表面均匀地粘上糖豆,然后冷冻至硬。
12.
冻硬后取出,切成厚度均匀的小块。
13.
码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。
14.
漂亮的彩虹曲奇。
小窍门&温馨提示
成团的面团不用过度揉,只要没有干粉即可,面片的每一层之间一定要压实,烘烤的时间要根据自己烤箱温度调整。
分类:
烘焙
甜品
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