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1.鸡腿去皮、拆骨
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2.香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用
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3.鸡腿骨煮汤，倒出备用
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4.鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
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5.鸡腿皮熬制鸡油
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6.鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味
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7.炒好的鸡肉香菇盛出备用
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8.提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉
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9.取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合
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10.搅拌均匀
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11.粽叶辅到碗里
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12.填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇
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13.粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖
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14.翻转倒扣180度，取下碗
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15.冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火
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16.取出，再扣到碗里，取下砂锅盖
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17.翻开粽叶，可以开吃了
菜谱
