抹茶长崎 Castella

很早就想做这款蛋糕。
先是只知道叫Castella，在德国这边的网上查了很多，最后都没有得到满意的结果。
直到某天在百度上看到方子，才知道原来这就是“长崎”。
味霖有。麦芽糖有薏米的。材料齐全，没有理由不尝试。

蛋糕重要的材料除了味霖和麦芽糖外，还有色拉油。
色拉油虽然没有黄油香，但是在放入冰箱24小时后出来的口感，比用黄油出来的更舒服。
特别之处是虽然蛋糕是如戚风一样，用蛋白打发，低温长时间烘烤。烤好后却要将蛋糕在冰箱里放一天，组织紧实了，凉着地吃，才是要领。

所以这款蛋糕出来，既柔软又有弹性。
冰凉凉更显味道细腻。
或许并不正宗，但是味道之好，来试试才知道。

• 初级
• 烘焙
• 甜味
• 三小时