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酸笋辣炒毛豆
颢榇妈妈
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酸笋是从妈妈家带的小野笋,很嫩很脆,加入花椒和辣椒非常的过瘾,也非常的下饭开胃!希望你喜欢!
简单
炒
酸辣
十分钟
食材明细
主料
毛豆
适量
酸笋
适量
辅料
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
配料
金澜酱油
适量
料酒
适量
蔬菜精
适量
黑胡椒
适量
盐
适量
酸笋辣炒毛豆的做法步骤
1.
酸笋洗净沥干水,切小段备用。
2.
锅里烧开水,把毛豆汆烫至断生变色,约3分钟左右,捞出过凉水沥干备用。
3.
干红辣椒切小段,姜蒜切末备用。
4.
锅热注油倒入姜蒜末,干红辣椒和花椒爆香。
5.
辣椒颜色变深的时候,倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.
再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.
依次加入盐半勺。
8.
加入现磨的黑胡椒少许。
9.
加入蔬菜精炒匀。
10.
最后加入料酒少许。
11.
放入酱油炒匀出锅。
小窍门&温馨提示
1.这个毛豆稍微老点没有关系,记得先汆水;如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒,料酒起到去腥增香润泽的左右,最后放酱油炒匀即可,放早了可能会糊锅现象。
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