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牛杂碎汤
可惜的心情
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未知
二十分钟
主料
牛下水(心、肝、肺、肚)
1000克
牛头肉
1000克
牛脚
1000克
牛骨头
2000克
辅料
大葱
200克
配料
辣椒面
10克
胡椒面
4克
精盐
20克
牛杂碎汤的做法步骤
1.
将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用盐醋碱水洗净,浸泡半天后,捞出,冲洗多次。
2.
再将牛头肉、牛脚剔净小毛后,将净牛骨洗净,砸断。
3.
大煮锅内,放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头,加6倍的清水,用旺火烧开,改用小火焖,撇去沫子。
4.
待肉焖熟后,捞出,趁热从骨头上剔下肉,切成小块,将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时,熬至成浓汤。
5.
大葱去皮,洗净,剁成碎末,与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀,装在每个小碟内,待用。
6.
分类:
菜
查看全部(共6步)
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