莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,如将鲜藕压榨取汁,其功效更为突出。 常饮莲藕胡萝卜汁,可增强免疫,一般人都可食用,尤其适合孕产妇食用。