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软软的小面包
我是一只幸福猪
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此方来自于“宅与路上”,在此表示感谢!
真的是非常软的一款面包。
做肉松面包卷时,总达不到我理想中的软度,可以试试这个方子。
初级
烤
原味
三小时
主面团
鸡蛋
1个
牛奶
30克
白砂糖
45克
盐
1克
高粉
90克
奶粉
10克
酵母粉
1克
黄油
45克
中种面团
高粉
210克
白砂糖
15克
酵母粉
3克
牛奶
130克
软软的小面包的做法步骤
1.
牛奶加温到30度,倒入酵母粉,搅拌至融化。
2.
再加入糖,高粉,揉成面团,覆盖保鲜膜。
3.
面团发酵至3到4倍大。(我放在有暖气的橱柜里,26度,发酵了3个小时。)
4.
面包机内打入鸡蛋,牛奶,盐,糖。
5.
把中种面团撕成小块。
6.
加入高粉,奶粉,酵母粉。运行一个“和面”程序,20分钟。
7.
加入黄油,再运行一个20分钟的“和面”程序。
8.
手上涂点食用油防粘,取出揉好的面团,覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
9.
把面团分成10个,每个62克。分别团圆后再静置20分钟。(手上涂点食用油皮肤滋润,操作起面团来顺手。)
10.
取一面团,擀成椭圆形。
11.
分三份对折。
12.
竖着擀,擀成长条状。
13.
两头分别向中心卷起。(尽量两个卷一边粗。)
14.
一直卷到一起。
15.
翻过来,一个面包卷就做好了。
16.
全部整形完成后,烤箱内最后发酵45分钟。(烤箱下层放一盘子热水。)
17.
预热烤箱,撒粉割包。
18.
小窍门&温馨提示
刚烤好的面包不要吃,放一放,常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。
分类:
烘焙
查看全部(共18步)
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