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四人厨丨星空水羊羹
四人厨
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美食界的颜值杀手
中级
煮
甜味
三小时
食材明细
主料
红豆泥
适量
纯牛奶
适量
锐澳鸡尾酒
适量
蝶豆花
适量
辅料
细砂糖
适量
吉利丁
适量
热开水
适量
星空水羊羹的做法步骤
1.
红豆洗净泡水1-2小时。
2.
加入超过红豆一倍的水,大火熬煮至烂。
3.
将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
4.
将煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁液搅拌均匀,并倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
5.
细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌至溶化,牛奶混合液趁热,加入吉利丁液搅拌均匀,缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏凝固。
6.
锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液,一边加速搅拌,避免结粒,搅拌均匀后倒入,完全凝固好的牛奶层上面,放入冰箱冷藏至凝固。
7.
蝶豆花冲洗干净,加入热水细砂糖,冲至花茶颜色变深,细砂糖完全溶化。
8.
花茶隔水去茶,加入吉利丁液搅拌均匀。
9.
将盒子平放,缓缓的倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
10.
完全凝固好后,脱模切块。OK。
小窍门&温馨提示
最好用玻璃容器,内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点,总之根据喜好。
分类:
烘焙
高颜值
下午茶
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