麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜

1.食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。

2.将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙。

3.樱桃萝卜清洗干净备用。

4.锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒。

5.捞起沥水装盘中央。

6.萝卜头一切两半备用。小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。

7.锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟。

8.放入适量盐、白胡椒粉。小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。

9.关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。

10.小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。

11.本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。