爆浆草莓海盐奶盖蛋糕 独家

1.戚风蛋糕蛋糕食材集合

2.制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

3.称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

4.搅拌均匀

5.分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

6.把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

7.将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

8.最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

9.取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

10.剩余的面糊搅拌均匀

11.倒入6寸模具中，震出大气泡

12.制作草莓奶盖的食材

13.先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

14.加入草莓粉和细砂糖，

15.用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

16.加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

17.在加入原味酸奶，搅拌均匀

18.制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

19.加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

20.牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

21.将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

22.将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

23.将卡仕达酱加入芝士酱中，

24.搅拌均匀，得到草莓奶盖。

25.装入带有裱花嘴的裱花带中

26.用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

27.将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

28.把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

29.制造出流动滴落的感觉；