美食界排行第一“矛盾体”，非Puff莫属

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美食界排行第一“矛盾体”，非Puff莫属

情侣们的日常大概就是热情甜蜜，
又夹杂着吵闹冷战等不愉快因素，
酸甜苦辣皆是两人日久的相处模式。
用一种美食来形容，那大概最贴切的便是酥皮泡芙。

层次丰富的口感，
酥脆热乎的外皮，冰凉爽口的内心，
细品还能发掘到金贵的香草荚香气，
看似极为矛盾却意外配一脸，
就像糅合矛盾却又渗出甜蜜香气的CP小日子。

泡芙酥皮魅力可不止步于质地极为蓬松的口感上，
这种酥皮更是浪漫法国人在16世纪发明的得意之作，
它的出现，使法国甜品种类大爆发得更多元化，
但凭这点，就有值得让人满怀憧憬去品尝。

当然，这款美食可不是CP们的专属美味，
用这使人上瘾的美味，
在那个TA出现前照顾好自己。♥

主料

辅料

泡芙的做法步骤

1.使用工具：daogrs S1
2.酥皮制作：将黄油软化。
3.加入糖用刮刀拌匀，不用打发。
4.筛入低筋粉和玉米粉。
5.用刮刀翻拌成团。
6.把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。
7.泡芙体制作：把牛奶和黄油放入小锅内。
8.用小火煮至沸腾，边煮边搅拌，关火，倒入过筛的低筋粉，用刮刀快速翻拌成团。
9.继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀。
10.离火，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收，面糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。
11.选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋。
12.在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体。
13.泡芙酥皮从冰箱取出，用模具压出圆形酥皮片。
14.把酥皮放在泡芙体上。
15.将烤盘放进用预热好的烤箱中层烘烤。
16.选择上下烤模式，200℃烤20分钟。
17.当面糊开始膨胀，酥皮出现有轻微裂纹，再转为160℃烤10分钟。
18.烘烤完成取出，晾凉。
19.卡仕达酱制作：先将香草荚剖开取香草籽。
20.草籽和香草荚外壳一起加牛奶煮沸后关火焖10分钟。
21.蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅。
22.加入低粉和玉米淀粉拌匀。
23.香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤21的蛋黄面糊中搅匀。
24.倒回锅里用中火加热，边加热边不停搅拌。
25.加热至出现粘稠的酱状后离火，加入黄油融化并且充分搅匀。
26.倒出碗里，立即用冰水水浴放凉，贴着酱的表面蒙上保鲜膜，即成卡仕达酱，冷藏备用。
27.馅料制作：取200克淡奶油打至6分发，加入150克卡仕达酱拌匀。
28.将香草卡仕达酱装入裱花袋中。
29.从泡芙底部挤入泡芙中即可。
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31.香草荚：Vanilla planifoli的豆荚，又称香草枝，是种非常名贵的香料，由于它的香气极易和其它食物相互融合，因此被有广泛应用。

小窍门&温馨提示

1、泡芙体之间需要留有足够空间，以免烤制膨胀后粘在一起。
2、按泡芙的大小来增减烤制的时间。
3、全蛋液不要一次加完，分次加，根据面糊的稠度来增减蛋液。
4、做好的卡仕达酱，粘着表面蒙上保鲜膜，这样可以防止酱的表面结皮。

分类：烘焙下午茶

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