暗黑系秘制凤爪

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暗黑系秘制凤爪

买南烛叶准备做乌米的时候听小哥说用南烛叶汁泡过的凤爪怎么煮都不会烂，反正会剩余很多汁，干脆泡起了凤爪，果真神奇🤓，正好家里还有以前泡的玫瑰醋，正好利用起来🍽

食材明细

主料

鸡爪16只

辅料

南烛叶1斤
玫瑰醋400ml（米醋替换需加糖）
生抽400ml
柠檬1个
料酒适量
蒜8瓣
迷迭香4根
小米辣1把

暗黑系秘制凤爪的做法步骤

1.一斤南烛叶兑四斤水打碎，泡24小时后过滤干净树叶。
2.把鸡爪泡进南烛叶汁里48小时，如果是泡糯米就是24小时之后把糯米取出洗干净，上锅蒸熟。
3.泡好后清洗干净，用开水焯过水再煮熟即可，现在已经成了黑色了。
4.除了小米辣跟柠檬片以外其他调味料放入盆中，待凤爪冷却后放入调料中，我用的是玫瑰醋，如果用米醋替代的话就需要加适量的糖，具体根据自己口味调试，玫瑰醋跟生抽比例1:1。
5.放入凤爪后倒入小米辣，柠檬片，再放上几根新鲜的迷迭香，浸泡一夜之后就可以吃了。

分类：小菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐

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