如意鸡髓笋的做法_如意鸡髓笋怎么做_菜谱

此菜属于名著《红楼梦》的佳肴，鲜香十足，意味悠长。在本店被奉为招牌菜。

如意鸡髓笋的做法步骤

1.鸡骨用刀背敲开取出脊髓，锅内烧水加入盐，料酒烧开下入脊髓过水备用。
2.玉指笋切六厘米的段（大概小手指那么长），顺长从中间分开。锅烧清汤放入盐，料酒，味精，玉指笋段，用中火煮五分钟备用。
3.鸡脯肉制成肉容，放蛋清，味精，盐，料酒，抓匀，然后取出煮过的玉指笋段，再刀切面抹上一层鸡肉蓉。在一端点缀鸡骨髓，另一端点缀一片香菜叶。码入盘内，上蒸锅蒸制五分钟。取出。
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