麻辣豆腐盅

• 
  1.豆腐放淡盐开水中泡十几分钟，取出切成三厘米✖️四厘米的块（具体尺寸根据个人喜好和需求，盘子大小，灵活运用，不是固定的）。
• 
  2.豆腐块中间挖空备用。
• 
  3.五花肉切碎，加入葱姜末，盐、料酒，酱油，剁细成肉糜。
• 
  4.肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋，加入湿淀粉，加少许水顺时针搅打上劲。
• 
  5.调好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空处填满，修成略高出平面的半圆球型，豆腐盅成型了。
• 
  6.锅中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黄。
• 
  7.煎好的豆腐盅摆回盘中，上蒸锅蒸熟。
• 
  8.红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。
• 
  9.葱，香菜切细段。
• 
  10.接着刚才煎豆腐的锅，将就里面的油，下入蒜末炒香，下入红尖椒粒翻炒均匀，倒入蒸豆腐盘里的汤汁，下入蚝油，生抽，麻辣鲜调料（超市有卖）加半碗水煮开，水淀粉勾薄芡，撒入香菜小段，葱末拌匀，出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。
• 
  11.成品，点缀一下、可以上桌了。

小窍门&温馨提示